其实，黄义军是餐饮战线上的“老将”，18岁就参军到部队黄义军当上了炊事员，部队转业后又去了酒店当厨师，从成长为厨师长再到自己创业开餐馆。干餐饮这条路，他走了32年。

如今，50多岁的“餐饮老将”黄义军，名下经营了多家餐饮酒店和其它产业，却在疫情当下，选择了带领他的团队寻找新的契机和突破。“从另一个角度来讲，疫情可能也是餐饮更新迭代的一个契机。”老黄说。

“一进厨房，拿起锅和勺子就特别兴奋！”直到现在，虽然已经是多家酒店的董事，黄义军也十分喜欢下厨房，为人热情好客，结交广泛的他，也十分乐意给徒弟和朋友露上两手，偶尔也交流一下某个新式菜品的做法。

(资料图片仅供参考)

厨师是因为热爱，带领团队做好经营者则是因为责任，黄义军坦然，并不是做好了一个厨师，就能开店做好经营者，当老板，其实一点也不容易，一路走来，一路风雨，走过了不少弯路。

2019年，他在自己的家乡汉中西乡县城，开了第一家名叫“福门金汤火锅”的小店，由于味道独特，服务让人称赞，一下就火了，几乎是那个时候小县城的标杆。

随后，黄义军经营的好日子酒店，涉足中式餐饮，更是走出了县城，几年之间在汉中多个县城落地。12年发展，员工和管理人员发展到200多人。

“天天好日子”这个品牌，不仅仅是一个商标，对于黄义军和他的企业来说，更是一种精神，一个对家人，对团队的承诺。创造财富，传播幸福，让家人都过上好日子，也正是他在家人的支持下，带领团队创业的初心和目标。

也正是这一初心和承诺，让他走出负债低谷，披荆斩棘，走向成功。为下树立了积极正确的人生观和价值观，无论经历怎样的波折和失败，十多年间，他的核心团队人员一直没有流失，大家在拼搏奋斗的路上团结互助，凝结了一股力量。

黄义军说：“当初跟随自己多年的员工，如今已经成长为管理层经营，都当了店长和经理，结婚生子买房置业，看着他们都过上了好日子，心里十分欣慰。”

从传统中餐到“年轻餐饮”的定位，从消费群体需求和改变出发，到年轻和快餐的定位，再到店面形象、产品品类、体量，消费体验、互联网+等多个方面的变化。

传统餐饮和新餐饮有何差异点呢？黄义军告诉记者，过去传统餐饮是直接开门营业的思维，到了新餐饮阶段就有了运营的思维。直接开门营业和运营门店是两个截然不同的思境，两者最实际的差异在于“纯开店思维是可以不管运营的”。

走进蛙宗师汉中店，一眼看上去，紫色的灯光下，透露的是满满的现代国潮风格。再看看菜单上，“谁下的蛋”“吃铜咬铁”“流氓披萨”“小心！前方危险！香到掉牙”“鸡鸡蛙蛙”等等，让人觉得新奇惊艳，想要尝试。

黄义军从2020年开始布局适应当下年轻人群体消费的新型餐饮模式，经过思量和考察，决定在汉中城市中心商圈，开了这家蛙宗师，这种未来以轻量化和标准化加盟模式的店，黄义军和他的合伙人已经在全国陆续开了20多家。着力打造年轻人的美食网红打卡地，快节奏的现代生活下，他想给他们放飞一会儿的舒适和惬意。

后疫情时代来临，征途漫漫，未来依旧充满挑战，餐饮“老将”黄义军又将带领他的团队，在新的领域创造怎样的业绩？我们不妨拭目以待......

华商报记者 王斌 编辑 姜磊 杨姣姣

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