如果说冬天有什么必须吃到的味道

(资料图片)

那一定是栗子和红薯

冷风一刮

街边熟悉的香气

总是让人无法抵御

冬天的仪式感

都藏在这些美味里啦~

十一月汉中温度骤降，湿润的空气中透出泥土的清新混合着炒板栗的香甜，突然觉得，是时候该拥有冬天的第一颗板栗了。

栗子味道甘甜、营养丰富，被称为「干果之王」。

摄影：郭阳

《华夏美食趣话》称：据考，炒栗始于宋代。秋末冬初，炒栗便飘香于东京（今开封）街头。辽初炒栗传入南京（今北京），并延续下去。

摄影：郭阳

摄影：郭阳

每年冬季，炒栗子摊位前总会排起长队，刚出炉的栗子，泛着油亮的光泽，带着炉内的热气，一口一个，驱散冬日的丝丝寒意。

摄影：郭阳

这东西一定要趁热吃，用大拇指沿着栗子的外壳划一道线，再用力夹住掰开，一颗完整又金黄油亮的果仁就出现了，咬上一口绝对是充满幸福感的味道了！

摄影：郭阳

除了板栗，每年秋冬时节就盼着软软糯糯的烤红薯！每次路过闻到那股独特的香甜味都有点走不动道。

摄影：郭阳

刚从铁桶中掏出的烤红薯，扒开皱皱的外皮，一口咬下甜糯的果肉，是秋冬时节最温暖的记忆。不得不说，最好吃的还是外皮和果肉连接处略微焦香的那一层，贴着皮啃下来，香甜可口。

以前对颜值没什么追求，只要好吃，那就完事儿了！刚从炉子滚出来的烤红薯，虽然有着焦黑的「丑外衣」，但内心可是甜滋滋的～

摄影：郭阳

而且从小就有种执着，一定要找街边推小推车的大叔大妈买，他们烤出来的红薯总是特别甜~

摄影：郭阳

也因为这种执着，让我学会怎么挑好吃的红薯：一看、二捏，千万别问哪个甜，问就是哪个都甜。

/ 一看：外形 + 表皮/

① 选细长的，太大里面烤得不够透

② 表皮微干、带焦糖色且有裂纹

摄影：郭阳

/ 二捏：软度 + 薯皮分离/

①捏着软软的，硬的就是烤柴了

② 按下去是比较粉、薯皮分离的

摄影：郭阳

按这法则选出来的烤红薯，都是咸蛋黄色的！里面的水分也不算少，用勺子挖一大块放进嘴里，甜甜的滋味融化在唇舌之间，实在满足！

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