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新年临近，在延安市甘泉县下寺湾镇胡皮头村，大家已经开始忙活起来……常言道，杀年猪，意味着这一年的结束，吃了杀猪饭，离过年也不远了。接下来我们就来完整观看这条新年首登央视的“杀猪饭”。

数九寒天，天气寒冷。小寒节气一大早，记者来到甘泉县下寺湾镇胡皮头村苏世云家。院子里，苏世云正和乡亲们一起准备杀年猪。俗话说“春夏养阳，秋冬养阴。”冬日万物敛藏，正是食补的大好时节，一头猪满怀了一年的丰收喜悦，也让年更有味道。

延安市甘泉县下寺湾镇胡皮头村村民 苏世云：杀年猪是咱们临近过年陕北人的习俗，我们只要喂猪每年都会杀一个，谁家杀年猪的时候也都会把大家叫上一块来帮忙。而且杀完猪之后一定还会吃一顿热气腾腾的杀猪菜，这也是非常有年味的。

自家养了一年的大肥猪，吃起来十分的美味。杀猪其实也是一个体力活，大概需要四五个人帮忙，还得烧一大锅热水，这样方便给猪褪毛。这边男人们将猪杀好，那边巧妇们也已经开始准备杀猪饭，金黄的酸菜、晒好的干豆角和新杀的年猪肉完美相逢，组成了年节舌尖上最美的年味。一盆烩菜，一盆纯猪肉，大家围坐一桌，品味美食。想吃烩菜的吃烩菜，想吃纯猪肉的也有满满一盆，欢笑间把一年的喜悦都融进了这香喷喷的杀猪饭中。

延安市甘泉县下寺湾镇胡皮头村村民 刘权：我们农村人过年杀猪人多，热闹，饭也香，真是太高兴了，每年就爱吃这顿杀猪饭，感觉很温暖，特别红火，咱们吃的杀猪饭，吃的就是原汁原味，吃的就是乡里乡情。（记者白腾 许艳峰编辑 李莉）

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