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初春季节，气候乍暖还寒，雨水增多，是细菌滋生的活跃期，是诺如病毒感染的高发期。近日，中国疾控中心发布诺如病毒家庭预防提示，“一般10月到来年3月是诺如病毒感染高发季节，人群普遍易感，聚集性疫情主要发生在学校和托幼机构等人群聚集场所”。为保证广大师生饮食安全，预防食物中毒，西安市市场监督管理局发布2023年春季校园食品安全温馨提示。

一、学校要加强食品安全管理

(一)夯实主体责任。各级各类学校要严格落实校(园)长食品安全第一责任人责任，将学校食品安全作为落实食品安全风险防控职责的重要内容，校(园)长、食品安全总监、食品安全员、食堂工作人员要层层签订食品安全责任书，要建立健全食品安全管理制度，充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，积极推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落地落实，确保学校食品安全工作责任到人、责任到岗、责任唯一。

(二)认真开展自查。全面检查从业人员健康状况；加工场所环境卫生和设施设备运行情况；库存食品原料、食品添加剂和食品相关产品是否存在过期、发霉、变质、变味等情况；原料进货查验、索证索票登记、加工操作规范、食品留样、明厨亮灶等制度的落实情况，及时消除食品安全隐患。

(三)规范加工制作。按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食品安全与营养健康管理规定》要求进行加工操作，确保食物烧熟煮透，烹调好的食物在室温下存放不超过2小时。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚鱼及其制品、四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等易引起食物中毒的原材料。中小学(托幼机构)食堂禁止加工制售冷荤凉菜。每餐次的食品成品应全品种留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于125g。

(四)加强清洗消毒。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具、应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。加强对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒，每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，保持空气流通。

二、学生要养成良好饮食习惯

学校和学生家长要加强对学生的教育和引导，让学生培养良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”，提倡分餐和公勺公筷。尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。自觉养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。

三、做好应急处置

进餐后若出现呕吐、腹泻、发热等不适症状，应及时到医疗机构就医，并拨打12345市民专线进行投诉，注意保留可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据。学校(托幼机构)应当建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案。发生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故时，应当积极协助医疗机构救治患者，及时报告监管部门，积极配合做好事件的调查处理工作。(当地供稿 西安市市场监管局)

关键词： 食品安全