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新京报讯 4月17日，陕西省市场监管局公布5批次食品安全抽检不合格情况。此次抽检共涉及5大类食品79批次样品，在不合格的5批次样品中，1批次“岐味源”岐山香醋不挥发酸(以乳酸计)不符合产品明示标准规定。
通告显示，西安市浐灞生态区富丽民都生活超市销售的标称岐山县岐味源食品有限公司生产的“岐味源”岐山香醋（350ml/袋，2022-08-11），不挥发酸(以乳酸计)检出值为0.38g/100ml，标准值应不少于0.50g/100mL，不符合产品明示标准规定。
资料显示，不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主,可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，一定程度上会影响食醋的口感和风味。不挥发酸不合格可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当导致。
编辑 张明璇
校对李铭
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