从货车司机转行做潼关肉夹馍所用的速冻千层饼，从手工制作到引进自动化设备进行标准化生产，不但赢得了国内市场认可，如今每月还有26吨产品会出口海外。陕西潼关秦馍匠食品有限责任公司总经理张新建说，创业肯定会有坎坷但贵在坚持，还想让更多的陕西美食走向世界。

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曾开货车每天起早贪黑 发现商机开厂做千层饼

近日，在潼关县太要镇的陕西潼关秦馍匠食品有限责任公司生产车间，工人们正在流水线上制作千层饼，通过自动化设备进行操作，不一会儿面粉就能变成一张张千层饼。公司总经理张新建说，最近还有很多订单等着完成，工人们每天都要加班到深夜。

张新建今年34岁，2017年以前他是一名货车司机。“主要是给本地的家具城送货，从早上7点开始忙，有的客户没有时间只能等晚上再送，经常忙到晚上10点以后。”他说，那会几乎每天只能吃两顿饭，早上出门前在家吃一顿，等晚上收车后才有空吃第二顿。

2017年，张新建和朋友聊天时了解到，随着潼关肉夹馍的名气越来越大，为销售肉夹馍的餐饮店供应速冻千层饼也很有市场。察觉到这一商机，张新建并未多想，在西安租下500平方米的厂房，雇了3名工人开始制作千层饼，而他则背着千层饼跑市场。

“一天跑二三十家餐饮店，现场给客户演示操作。”他说，虽然累但经过一两个月的努力，很快打开了市场，工人增加到10人。随着市场需求增长，张新建发现手工制作千层饼遇到了产量和品质的瓶颈。

比如一个熟练的工人，每天最多只能做1000—1200张饼，早上体力充沛时做出的饼品质明显好于下午做的。在寻找解决办法时，张新建了解到安徽有厂家生产出了制作千层饼的机器。

年销售额1500万元 每月都有产品出口海外

经过考察，2018年，张新建决定引进一套设备来实现潼关千层饼的自动化生产线，实现品质标准化的同时，也提升了效率。

“第一笔10万以上的订单，是澳大利亚悉尼的客户下的，要了24万张饼。当时接到这个订单，心里很激动，我之前从来没想过千层饼还能出口。”他说，这笔订单价值18万余元，也是他开公司挣到的第一桶金。

市场的认可，更加增强了张新建的信心，于是在2022年新投资600多万元，扩大规模增设生产线。没想到后半年，因为疫情导致市场需求锐减，车间只能怠工让他愁得睡不着觉。

“咬着牙坚持。”张新建说，进入2023年市场需求恢复，工厂的产能也一步步正常化，多条生产线满负荷运转的情况下，一天能生产10—15万张速冻千层饼。

另外，张新建还创新研发，实现了金丝馅饼、手抓饼、速冻扯面胚等产品的自动化生产。目前，公司的产品不但销售到山东、河南、广东、四川等地，还出口到加拿大、韩国、澳大利亚等国家，平均每个月都会有一货柜（26吨）的速冻千层饼远销海外，公司的年营业额达到1500余万元。

张新建表示：“咱们陕西的美食很多，我想打造陕西美食的供应链并且推往全国、推向世界，让国外的友人在家门口就能吃到正宗的潼关肉夹馍等陕西美食。”

对于创业他建议，创业肯定有坎坷，要善于向比自己起步早、做得好的人学习，更主要的是坚持，把认准的一件事坚持做下去，肯定会成功。

华商报记者 邢雪雪 编辑 杨托 李悦

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