网络中国节·春节

探索五千年历史

寻觅十三朝美食

【资料图】

大年初一至初八

大型人文美食纪录片

《千年陕菜》第二季

每天18:05在CCTV2首播

其中

岚皋巴人吊罐肉美味上线

岚皋巴人吊罐肉

岚皋北临汉水、南枕巴山

汉水流域与巴山

被誉为古代巴人的圣地

据专家考证

巴人就诞生于陕川鄂

三省交界的“巫巴山地”

这一地区至今仍沿袭着

古代巴人烹制美食的工具

吊罐

岚皋人用吊罐烹制的各种肉类

统称为吊罐肉

以示其他炊具制作的肉食之间区别

如此苛刻，是因为吊罐肉

有着其他炊具制作的肉食

难以企及的绝妙风味

岚皋吊罐肉最典型的做法

就是炖公鸡母鸡和猪蹄

其中

又数炖腊猪蹄最招人喜欢

腊猪蹄要选择头年

就炕在火塘上猪前腿

这是因为山里

放养的“跑山猪”前腿属于“活肉”

吃起来既不肥腻又不干柴

炖腊猪蹄的配菜也很讲究

岚皋人常常根据自己的喜好

搭配山芋、山药、竹笋等山货

或是自家菜园子里的

莴笋、四季豆、豇豆、瓠子

一些时令蔬菜

“大巴山中无闲草”

大巴山密林之下

细辛、肉巴戟天、仙茅

党参、天麻随处可见

一年四季

岚皋人会根据药性成熟之际

走进深山去接受大自然无私的馈赠

在烹制吊罐鸡时

岚皋人会根据自己的所需

佐以深山“老扒”里的中草药

和三年以上的老母鸡慢火煨制

吃肉喝汤

使自己的气血旺盛 容光焕发

据传巴人崇力尚勇、精悍勇猛

和这一罐吊罐肉有关

是真是假？

只有你来到岚皋

品味岚皋吊罐肉之后

才会得出答案~

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