6月13日

安康市人力资源和社会保障局发布

安康市征集第六届烹饪技能大赛

(资料图片)

暨安康市特色美食品鉴活动

参赛报名信息的公告

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按照第二十三届中国安康汉江龙舟节总体部署，为配合好汉江龙舟节整体活动组织，营造节日氛围，聚集旅游人气，丰富龙舟节活动内容，中国安康市汉江龙舟节筹备协调领导小组办公室印发了《安康市第六届烹饪技能大赛暨安康市特色美食品鉴活动实施方案》，现就征集参赛报名信息相关事宜公告如下：

一、活动内容

（一）烹饪技能大赛

中式烹调热菜、冷菜、面点三项个人赛。

（二）美食品鉴活动

地方特色美食品鉴和展销。组织各县（市、区）特色美食参加品鉴和展销活动，进一步推广安康老字号餐饮品牌和富硒美食、非遗美食、特色小吃，弘扬安康特色美食文化。

二、烹饪技能大赛安排

（一）比赛项目

中式烹调热菜，中式烹调面点，中式烹调冷菜三项。

（二）参赛对象

全市辖区内餐饮企业的一线在职厨师、各烹饪学院（校）老师学生，机关事业单位食堂烹饪工作者及民间厨艺爱好者均可报名参加个人赛（近两届全市烹饪大赛获得二等奖以上的选手和获奖作品不得报名参赛），每人最多申报参加两个项目。

（三）时间地点

1.报名时间：6月15日前

2.比赛时间：6月20至21日

3.比赛地点：安康市公共实训基地（安康职业技术学院高新校区，科技路与创新三路之间，市交警支队车管所东北侧）。

（四）竞赛要求

（1）中式烹调热菜

参赛选手需现场制作作品2款（荤素不限），时间为60分钟。其中安康地域特色食材热菜作品1款，创意热菜作品1款，每款制作数量为2份（每份重量140-160克，展示和评委评判各1份）。

两道菜品的盘子、特殊用具、食材、调味品、装饰物等自带。

（2）中式烹调冷菜

两种呈现方式，可任选其一：

A.制作冷菜拼盘一款，其中，原料不少于六种、口味不低于六种，总量在600—750克，时间为60分钟。要求刀工精细，拼摆整齐，形象生动。备品尝碟2份（必须要有6种原料），供评委评判品尝；

B.制作位吃凉碟6份，不少于四种原料、四种口味，时间为60分钟。每碟净料不少于100—125克，其中4份展示，2份供评委评判品尝；

两道菜品的盘子、特殊用具、食材、调味品、装饰物品等自带。

特别提示：参赛选手所用原料可提前预制，刀工处理可现场完成。

（3）中式烹调面点

A.参赛选手现场制作作品两款，时间为60分钟。要求一款体现地方特色并适合经营推广，一款具有融合创新；

B.作品要求8人量一份（如带汤作品，净量不少于400克、不带汤作品如以个数计算，不少于8个、如以整个为单位的，净量不得少于400克），另备品尝碟2份；

两款作品的盘子、特殊用具、调味品、装饰物品等自带。

特别提示：面点的面剂可以提前制作、或者提前发酵。

（五）奖项设置及颁奖

1.奖项设置

①个人赛：三项个人赛，各设置1个一等奖（奖金3000元），2个二等奖（奖金各2000元），3个三等奖（奖金各1000元），10个优秀奖（奖金各500元）。总额45000元。

②对在大赛中个人赛获得综合排名前三的个人由安康市人力资源和社会保障局授予“安康市技术能手”称号，颁发证书和奖牌。

2.评奖办法：届时邀请全国烹饪餐饮方面的10名专家评委，现场评分并公布获奖名单，比赛规则及评分标准随后印发。

三、美食品鉴活动安排

（一）活动内容：地方传统特色主题宴席展和美食品鉴活动。

1.报名时间：6月15日前

2.活动时间：6月21至23日

3.活动地点：

汉城国际商业街天幕区（主题宴席展）

汉城国际商业街西区（美食品鉴展销）

（二）活动安排

本次活动设置标准展位22个（3米*3米），配备水、电、操作台和贮藏间等基础设施，搭建和保障工作由博泰公司负责。参赛参展企业要精选不低于两种具有区域特色的美食、小吃，进行现场制作并参加美食品鉴活动。特色美食可结合地方特色组织参加，炒、炖、卤、涮、烤、煮等加工方式均可。

（三）奖项设置及颁奖

①美食品鉴活动颁发“最受消费者欢迎的特色美食”称号10个，获奖特色小吃纳入安康美厨培训课程；“最具市场推广价值的特色美食品牌”称号5个。

②评奖办法：届时邀请全国烹饪餐饮方面的10名专家评委，现场评分，在3天的活动中收集消费者投票，以专家评分和消费者通过投票综合得分排序确定。

③23日品鉴活动结束前，由组委会根据评选结果，授予参展企业（个人）相关称号。

四、其他事项

（一）参赛费用。本次大赛不收取任何费用，大赛组委会负责提供水、电、灶具、操作台及常用调料；菜品、美食评鉴活动的材料、工作服由参赛企业、参赛选手自备。

（二）规范办赛。参赛选手和团队要积极响应“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的要求，参赛过程中应节约用材、用水、用电，撤展时菜品由选手各自打包带走或交由组委会处理；请注意仪表、仪容和个人卫生，做到统一着装，衣帽清洁，不留长指甲，不留长发，不戴首饰，不用指甲油，保持良好的个人卫生习惯。作品以本地普通食材为主，严格遵守食品安全规定，生熟分开，使用原料严格遵守三不原则：不使用高档食材（燕窝、鱼翅、干鲍），不使用国家明令保护的动植物原料，不违规使用添加剂。

（三）报名方式。符合条件且意愿参加安康市第六届烹饪技能大赛暨特色美食品鉴活动的企业或个人请于6月15日前向所属县区人社局报名。鼓励参赛企业制作视频类宣传片，主要用于现场布展宣传所用，同时择优报送至市级相关部门在各类媒体宣传播放。

报名咨询电话

汉滨区0915-3255037

旬阳市0915-7222229

汉阴县0915-5212526

石泉县0915-6322217

宁陕县0915-6826028

紫阳县0915-2201508

岚皋县0915-2529109

平利县0915-8421606

镇坪县0915-8825201

白河县0915-7828076

高新区0915-3333996

恒口示范区0915-3613399

附件1：安康市第六届烹饪技能大赛报名表

附件2：县（市、区）美食品鉴企业报名表

（查看附件请点击下方“阅读原文”）

安康市人力资源和社会保障局

2023年6月13日

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