近日，县农业综合执法大队邀请西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授段旭昌来到齐村镇，就今年柿饼加工实用技术进行现场培训。

培训会上，西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授段旭昌对柿子采摘、清洗削皮、上架晾晒、下架潮霜等柿饼加工环节需要掌握的操作技术以及需要注意的事项进行了详细讲解，并带领柿农到齐村镇涝池村、三合村等柿饼加工现场交流学习。

西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授 段旭昌

(资料图)

这个柿子（蒂）剪得有点长了，到时候机器打花的时候就有点影响（削皮），从成熟度来分析，这三个柿子成熟度就比它好，这个稍微发绿，旋柿子的时候我们先拣成熟度好的，先把皮旋了，挂起来；这个稍微晚旋一点，成熟度就好一点，旋皮的时候，蒂部留皮尽量少一点，连花能一起打掉，前面旋皮表面尽量把皮旋净，不能留残皮。

培训中，段旭昌教授对今年我县柿子产销形势进行了分析预测，并建议柿农保持良好心态，理性对待柿子消费市场。

西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授 段旭昌

如果个别户卖不出去，我建议他们自己进行少量挂一些，到后期再卖柿饼，也是可以的，把这个疫情期错过去，我们的销售将不会存在任何困难；再一个不适合做柿饼的柿子，我们可以加工成一些柿子片、柿子醋，还有柿子酱等一些产品，这个柿子产品类型很多，市场对柿子产品需求量很大，尤其近两年来，欧洲人对柿子的保健性能研究的越来越深入，柿子的消费量是越来越增加，所以柿子的市场潜力还是很大的。

通过此次培训，使柿农在学习到柿饼加工实用技术的同时，更加坚定了生产加工柿饼的信心。

记者/静涛 探花

编辑/明艳

审核/樊向阳 陈育强

监制/田青川

关键词： 西北农林科技大学 技术培训