我怀念兴平人打蒜薹的场景,但一点都不想再体验一下
来源:贞观 发布时间:2023-06-21 14:01:24

每年端午前后,对陕西关中地区许多农人来讲,可能田间地头已经忙活得差不多,一些女子也准备着礼档回娘家看忙罢。不过,在我的老家兴平西南乡一带,夏忙却要一直从立夏忙到立秋前后,因为这里盛产大蒜。

如今,在陕西不少地方的农产品市场上,甚至一些走街串巷的卖农副产品的商贩嘴里,一提到大蒜总要加上“兴平”做招牌,“兴平大蒜”、“兴平辣椒”,兴平像是成了一种冠名品牌。事实上也的确如此,兴平气候温和,土壤酸碱度适合大蒜生长,是全国有名的大蒜之乡。

今年初夏雨水多,麦子减产严重,前阵子跟母亲聊天,她先是一脸惋惜,“不少麦子都抽芽了,这一茬算是白忙活了,”大概是想宽慰我,又补充说道,“好在今年蒜薹价格不错,四五月份气温升得慢,往年一茬齐齐抽上条的蒜薹,今年长得慢,收蒜薹的商人也等得急,价格一直也没降多少,始终三五块钱的样子,价格好,人就天天守在地里猫着腰寻蒜薹。一亩地好点的基本都能卖小一万,也能补些麦子上的损失,哎,辛苦也值了。”


(相关资料图)

听着母亲自顾自说着,我当然明白其中的辛酸和感受。每年五一前后开始蒜薹,母亲的手就开始脱皮,一块一片,那是蒜薹汁液对皮肤的腐蚀作用,而后几个月里,她还要继续用这双一边起老茧一边蜕皮,关节已经扭曲得变形的双手继续在地里忙碌,继续侍弄前屋后院满架累得严严实实的蒜头。

我见过也参与过不少农作物的种植过程,其中有些三五个月就收割一茬,堪称“速成养成法”,比如青菜、黄瓜。有些只管播种,偶尔浇水,也能长势喜人,可谓“懒人养殖法”,比如玉米、小麦。但在我所了解的农作物中,大蒜是最费神、费心、费力的一种。听我介绍过一颗大蒜折腾人的一生,你大概就理解了农民的四季艰辛。

首先,就从一颗蒜头说起吧。市面上,我们常见的蒜头是光秃秃、穿着白“外套”的小可爱。其实,在此前两个月里,它被农民连茎带根一并拔起时,长得一点也不白净。先要在地头晾晒几天,再扎成小捆,拉回家里架在前屋后院风干,最后再卸下来,一颗颗用剪刀或者小铡刀剪掉根须,剥掉外面的脏“外套”,等卖给商贩后,进行脱皮加工,最后才被摆放在餐桌上,成了大家眼里干净的样子。

偶尔可能你会吃到圆圆的一颗独头蒜,其实对农民来说,最不愿看到的就是满地独头蒜,因为那意味着这些蒜今年都懒得没长出蒜薹,只顾自己“独食”,更是连一个后代都没留下,来年在种蒜的时候就要留意蒜头间距,加强施肥了。

那些成捆绑着的蒜头会被晒在房前屋后的架子上,夏日原本亮堂的院落像是忽然多了一睹密密扎扎、不透风的墙。北方夏季太阳毒辣,院落里的蒜头被风干后,要把蒜头一颗颗剪下来,或者用小铡刀切下根须,再进行分类——品相好的掰成一瓣一瓣留作种子,品相一般的卖给商贩。

■ 图源网络

学生时代的暑假,对许多学生来讲是漫长的惬意时光,但对我来讲,因为有一院子厚实的蒜头,因为还要钻玉米地里摆蒜瓣,就好像没那么期待放暑假了……

按照植物生长习性,关中地区大蒜的种植一般采用玉米地里套种的方法,套种的时段要等到玉米授粉扬花期、三伏天里。套种?你以为是用什么机器设备溜到沟渠里的吗?才不是,要人蹲在两米左右高的玉米地里,顺着提前用犁铧拉出的小渠里,一颗一颗摆好蒜瓣。蒜瓣的间距不能太密,那样蒜苗会长不旺,也不能太疏,那样没产量。

摆蒜全程人都是蹲在玉米地里的,一边摆放蒜瓣,一边用土掩埋,一边忍受落在肩头的花粉瘙痒、胳臂上的玉米叶划伤。摆好一截,再蹲着向前挪动,一颗颗、一段段挪动,直到父母发话,今年的蒜种子摆完了,你才能长舒一口气,才能从暑假的这段噩梦中醒过来。小时候不明白马里奥为什么要做管道修理工,现在明白,他好像没得选择,就像我们身为农家子弟,就要帮父母承担一些农活一样,哪怕心不甘情不愿,但参与其中,就是一种懂事、一份责任。

终于蒜苗抽芽了,我们也开学了。天高地阔,北方的秋天总是那么意境深远,等到玉米秆纷纷被砍倒、收割,关中平原的秋季呈展出满目丰收在望的金黄,铺展开的蒜苗、麦苗成了难得的绿意装扮着乡村。

等一个冬,候来又一个春,万物生长,蒜苗跟着抽条,墨绿色的叶片齐力向上窜,一日赛过一天的高,攒积着孕育蒜薹和蒜头的养份。有时,一些猴急的村民会冲着高价钱在开春就拔掉蒜苗卖掉,不过要是等来蒜薹价格不错的年份,估计会捶胸跺足。

■ 图源网络

每年“五一”前后,陕西关中地区“三夏”农忙大幕拉开,打蒜薹要比收麦子早一步操劳起来。麦子是三五天就能完工的抢收工程,蒜薹却是一根一根收拾的数儿活儿。

当地人喜欢管打蒜薹叫“拾菜”,可不就是一根一根往上拾?蒜薹是从蒜苗中央抽条长出来的,打蒜薹要先用一只手捉起蒜薹尖,抻直了,再用另一只手上的专用叉子,沿着蒜苗秆中间利落地划拉下去,再用叉子稍微用力折铲一下,脆生生的蒜薹就断了,另一只手顺势往上提,一根葱翠如玉的蒜薹就拾到手了。如此往复二、三十遍,等一只手上攥满一把蒜薹时,再随手在脚边扯几缕修长的蒜叶、草叶,草草缠绕着束成一把就完工啦。当然回家后,还要进行二次加工,以便有个好的卖相。

三夏农忙主打一个加速度。蒜薹此时长势喜人,有时晚拾两三天,蒜薹就从根部开始变老变柴,影响食用口感。有时晚收半天,就会错过前天好价格,别看一斤差个三毛伍角,三五亩地也有可能差一料庄稼钱呢。所以,很多时候,天刚麻麻亮,地头还带着露珠,父母们就下地打蒜薹去了。嫌露水盛?他们会披着雨衣或者在腰上裹着塑料袋。怕太阳暴晒?夏季下地总离不了一定草帽。就这么一直忙碌到晌午,连早饭也将就着草草打发。

■ 兴平2.8万亩蒜薹丰收图源网络

从地头拾回成把的蒜薹,到晌午回家后又逐根摆放整理成捆,最后就等着拉出门卖蒜薹了。因为兴平盛产大蒜,所以每年蒜薹收成的时候,许多村镇路口都会设有收蒜薹的摊点,甚至一条街道都会被收蒜薹的、卖蒜薹的大车小车挤得乡村交通阻塞。在手机没普及的早些年,有时候为了多卖几毛钱,父亲会骑着三轮车多跑几里路,结果可能还没家门口的那家给的价位高。如今,人手一部手机,价格信息透明化,这边摊贩价格低一毛,卖蒜薹的电动车一脚油门功夫就去了别处,有些年轻人还直接在直播间卖蒜薹呢。小时候我们最喜欢跟着大人出去卖蒜薹,碰上卖上好价钱,父母总会慷慨地给我们买冰棍、雪糕、油饼吃,想想都很美。

■ 图源网络

当然,像今年这样三、五块钱的行情也不是年年都有。有时价格不好,蒜薹过磅秤,揣着手里的几张纸币,有人骂一声“臭得跟狗屎一样”转头就走。有时收蒜薹的商户挑三拣四,不是嫌你捆得不整齐,就是嫌蒜薹长得太粗,说城里人喜欢细蒜薹炒出来的,好入味、香。还动辄铡刀伺候——先切掉一大匝蒜薹白根段,说是冷库要保证菜新鲜!就这?村民们也没得办法,不卖掉,眼见要掉价,地里还有那么多等着收拾呢。想想都觉得来气,那回家就炒它一盘舍不得吃的粗蒜薹尝尝,谁说不好入味?谁说不香?!

通常,收拾完一季蒜薹需要十天左右,多日连轴弯腰操劳,常常累得人腰酸腿困,母亲就时常因为腰腿疼痛,夜里翻来覆去难以入睡,但一年年里她依然坚持着、辛劳着,甚至在忙完自家的蒜薹后,还会“跟集”去武功拾蒜薹。

别看武功紧挨兴平,但因为一点点地势差异,武功的蒜薹常常比我们当地的晚抽条十天左右。这就出现了每年兴平农民早早收完自家蒜薹,再赶集似地向西去赚武功人零钱的场面。

上学那会儿,记得我妈经常麻溜地早起,车座上夹着蒜薹叉子,跟着一帮婶子嬢嬢们骑着自行车,一堆人乌泱泱向西骑行的场面,简直是一群“娘子军”。当然,我妈还一脸开心,说自己能领到一份不低的酬金,有时主家还会供应凉皮、油饼,一边干活一边聊天,好像也没觉得有多苦,反倒像过去在公社干活儿拿工分。

等蒜薹收拾结束,葱绿的蒜苗耷拉着变黄,开始为蒜头生长蓄积养分。等到麦子收割时,伴着“算黄算割”的布谷鸟叫,蒜头也就可以连根拔起,开始下一季生生不息的循环往复了。

■ 兴平2.8万亩蒜薹丰收 图源网络

一年又一年,关中农村的父辈们就陪着一颗大蒜一起度过四季,看枝上柳绵吹又少,看蒜瓣变蒜苗,蒜苗抽蒜薹,蒜瓣变蒜头,自己也跟着白了头……

作者 |清池 |媒体人

关键词:

猜你喜欢

我怀念兴平人打蒜薹的场景,但一点都不想再体验一下

我怀念兴平人打蒜薹的场景,但一点都不想再体验一

每年端午前后,对陕西关中地区许多农人来讲,可能田间地头已经忙活得差更多

2023-06-21 14:01:24
陕西省政府发布一批人事任免 天天关注

陕西省政府发布一批人事任免 天天关注

今天(6月21日)陕西省政府网站发布一批人事任免。杨凌示范区管委会:更多

2023-06-21 13:49:28
直逼40℃!预警拉响!刚刚,陕西发布重要天气报告

直逼40℃!预警拉响!刚刚,陕西发布重要天气报告

今天(6月21日)正值夏至滚滚高温如约而至西安市气象台2023年06月21日1更多

2023-06-21 13:50:40
当前观点:【直播预告】今晚8点30!凤县文旅节开幕式音舞诗画剧,高能剧透……

当前观点:【直播预告】今晚8点30!凤县文旅节开

第十二届宝鸡市文化旅游节凤县第十六届古凤州生态民俗文化旅游系列活动更多

2023-06-21 12:40:58
天天滚动:“法官说的对,孩子健康成长比什么都重要”

天天滚动:“法官说的对,孩子健康成长比什么都重

面对离婚协议留下的“后遗症”,陕西省丹凤县人民法院法官用亲情感化当更多

2023-06-21 12:57:49
端午假期出行提示!

端午假期出行提示!

2023年端午节假期(6月22日至24日)共3天,今年端午假期与暑期、汛期叠更多

2023-06-21 12:59:33
“聪明”又舒适!地铁16号线抢先体验

“聪明”又舒适!地铁16号线抢先体验

乘坐无人驾驶的地铁,是一种什么样的体验?简约的站内装饰,科技感十足更多

2023-06-21 12:53:42
【“三下”聚民心】警民融融心相印 雁塔公安倾心打造暖心警务会客厅系列工作纪实(九)-实时焦点

【“三下”聚民心】警民融融心相印 雁塔公安倾心

为全面落实市局“三下”工程,把提升人民群众“三感”作为公安工作的出更多

2023-06-21 13:01:14
严汉平在延安市经济运行调度会议上强调 聚焦问题短板持续加压推进 奋力冲刺时间任务“双过半” 天天热头条

严汉平在延安市经济运行调度会议上强调 聚焦问题

6月19日下午,市委副书记、市长严汉平主持召开全市经济运行调度会议,更多

2023-06-21 11:52:22
世界短讯!端午送安康 周口一医院开展孕期保健与健康指导活动

世界短讯!端午送安康 周口一医院开展孕期保健与

河南县域经济网讯在端午节即将到来之际,为了更好地服务广大孕妇和准妈更多

2023-06-21 11:49:43

© 2012-2020 财经快报网 版权所有 关于我们

网站联系邮箱:435 227 67@qq.com

琼ICP备2022009675号-3